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武漢智能中央廚房設(shè)備加快食品科技創(chuàng)新 推動(dòng)食品工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展
目前，我國(guó)食品工業(yè)整體增速穩(wěn)步回升，質(zhì)量效益持續(xù)gai善，在保障民生、拉動(dòng)內(nèi)需、帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展等方面做出了巨大貢獻(xiàn)。有代表在接受采訪時(shí)表示，我國(guó)的食品工業(yè)已成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)第YI大支柱產(chǎn)業(yè)和基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)。其中，要不斷進(jìn)行食品科技創(chuàng)新，推動(dòng)食品工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
隨著供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的深入推進(jìn)，去產(chǎn)能、去杠桿、降成本等政策措施有效落實(shí)，我國(guó)食品工業(yè)加快結(jié)構(gòu)調(diào)整、轉(zhuǎn)型升J的步伐，加快實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)由低端向中高gao端邁進(jìn)。食品工業(yè)以占全guo工業(yè)超過(guò)6.5%的資產(chǎn)，創(chuàng)造了接近10%的主營(yíng)業(yè)務(wù)收入，完成了高于10%的利潤(rùn)總額。食品工業(yè)總體呈現(xiàn)增速穩(wěn)步回升、質(zhì)量效益持續(xù)gai善的態(tài)勢(shì)。
不可否定，食品工業(yè)是重要的傳統(tǒng)民生產(chǎn)業(yè)，在實(shí)施制造強(qiáng)國(guó)和推進(jìn)健康中國(guó)建設(shè)中具有重要地位，為我國(guó)整個(gè)工業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展做出了貢獻(xiàn)。工信部消費(fèi)品工業(yè)司副巡視員曾說(shuō)，今后一個(gè)時(shí)期我國(guó)食品工業(yè)發(fā)展的任務(wù)和思路是繼續(xù)堅(jiān)持以推進(jìn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為主線，加快推動(dòng)食品工業(yè)轉(zhuǎn)型升J，加快企業(yè)科技創(chuàng)新，提升食品質(zhì)量an全保障水平等，促cu進(jìn)行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。
眾所周知，隨著人們生活水平的不斷提高，人們的觀念和飲食習(xí)慣不斷變化。由以前吃得飽、吃得好，向現(xiàn)在要求吃得精、吃得an全、吃得健康快速轉(zhuǎn)變。有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，40年來(lái)，由于食品行業(yè)科技創(chuàng)新層出不窮，食品an全得到全面提升。諸如食品質(zhì)量an全追溯體系日趨完善，多行業(yè)實(shí)現(xiàn)100百%可追溯等，成為推動(dòng)食品工業(yè)轉(zhuǎn)型升J全新動(dòng)能。
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如今，休閑食品也正在從an全保障過(guò)渡到營(yíng)養(yǎng)健康等方向發(fā)展。據(jù)有關(guān)人員介紹，以前加工蜜餞，都是用季節(jié)性產(chǎn)品。由于不易存放，為了保證產(chǎn)品an全，需要先用鹽腌制，然后去鹽加糖，進(jìn)行深加工。而現(xiàn)在用鮮果即可，不腌制直接加工，吃起來(lái)更健康，更an全，口感更hao好，且保持了營(yíng)養(yǎng)成分，市場(chǎng)反響很好。其中，起到關(guān)鍵作用的便是制冷科技的發(fā)展與應(yīng)用，比如冷庫(kù)、冷藏車、冷藏箱等等。
此外，隨著自動(dòng)化、數(shù)字化、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)的發(fā)展，帶動(dòng)了一大批食品企業(yè)制造水平的快速提升，使得不少食品企業(yè)向智能制造躍升，向綠色制造轉(zhuǎn)型，食品加工智能化水平不斷提高。而節(jié)能減排、清潔生產(chǎn)等技術(shù)改造有序?qū)嵤遟ao效集約、先進(jìn)成熟的食品加工工藝設(shè)備得到有效推廣，資源綜合利用率逐步提高，綠色制造初見(jiàn)成效，既響應(yīng)了國(guó)家節(jié)能減排的號(hào)召，又更hao好地保證了食品生產(chǎn)an全。
毋庸置疑，當(dāng)下，食品市場(chǎng)需求正朝著健康、營(yíng)養(yǎng)、an全方向發(fā)展。看似常見(jiàn)的產(chǎn)品，其實(shí)蘊(yùn)含了諸多高科技，而且正在往智能制造的方向發(fā)展。據(jù)了解，某乳企通過(guò)打造“智能工廠”，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)、加工、檢測(cè)一體化管理，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖加工一體化，大大縮短中間環(huán)節(jié)，從而更hao好地保證擠奶后2小時(shí)，原乳即可加工，不僅減少污染，也大大降低了運(yùn)輸倉(cāng)儲(chǔ)成本，并且保證乳制品生產(chǎn)an全。
除此之外，有企業(yè)利用高光譜技術(shù)建立一個(gè)更加透明和an全的全qiu球食品系統(tǒng)。公司研發(fā)了食品加工和跨供應(yīng)鏈的高光譜圖像技術(shù)，結(jié)合圖像識(shí)別和預(yù)測(cè)學(xué)習(xí)，能夠以快速和非侵入方式幫助用戶測(cè)量食品的新鮮度、質(zhì)量，以及異物檢測(cè)，從而更hao好地保障食品的質(zhì)量an全，讓消費(fèi)者吃得更放心。
隨著消費(fèi)升J，食品工業(yè)面臨巨大的機(jī)遇。企業(yè)需要不斷加大對(duì)食品科技創(chuàng)新投入的力度，可以幫助企業(yè)提升原始創(chuàng)新能力，構(gòu)筑大數(shù)據(jù)引ling領(lǐng)、智能化升J等，為企業(yè)打造全民營(yíng)養(yǎng)、健康、安an全的食品產(chǎn)業(yè)，滿足市場(chǎng)消費(fèi)升J需求。
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