各地加快早餐工程建設(shè) 中央廚房是標(biāo)配
中心廚房因?yàn)榕鋫涿媸成a(chǎn)設(shè)備、蒸煮鍋、速凍設(shè)備等設(shè)備，在提高早餐制作效率，增加早餐生產(chǎn)類別方面有諸多優(yōu)勢(shì)。各地在發(fā)展早餐工程時(shí)均要求相關(guān)企業(yè)配備中央廚房設(shè)備。
盡管如今各種美食公眾號(hào)推出各類只需三五分鐘就能完成的快手早餐，但加上前期準(zhǔn)備后期清洗至少需要早起半小時(shí)；而街邊小店在品種多樣性上往往不能滿足人們的需求；隨處可見(jiàn)便利店往往在早餐時(shí)候排起長(zhǎng)龍……現(xiàn)代快節(jié)奏的生活讓不少人好好吃頓早餐也成為奢望。為此，我國(guó)各地紛紛將早餐作為重要工程項(xiàng)目來(lái)抓，希望能為人們提供更便利、an全、豐富多樣的早餐產(chǎn)品。
湖北咸寧：粉面早餐供應(yīng)將更an全
湖北有家從事早餐食材生產(chǎn)配送的食品公司，為了保障早餐制作的an全性，該企業(yè)建立1個(gè)粉面標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)車間，購(gòu)進(jìn)2套先進(jìn)的流水線生產(chǎn)設(shè)備，計(jì)劃滿足咸寧市粉面早餐食材供應(yīng)需求。該項(xiàng)目預(yù)計(jì)將于11月底正式投產(chǎn)。
寧夏銀川：用中央廚房代替路邊攤
寧夏銀川由政府牽頭推動(dòng)“主食廚房”項(xiàng)目建設(shè)，利用“工業(yè)化生產(chǎn)，標(biāo)準(zhǔn)化制作，集中配送，直營(yíng)直zhi銷”的運(yùn)營(yíng)模式銷售早餐，取代以往臟亂的路邊攤。截止10月19日，共有七家公司參與“主食廚房”工程建設(shè)，主營(yíng)包子、豆?jié){、粥、油條、西點(diǎn)及寧夏特色小吃等產(chǎn)品。
浙江柯橋：計(jì)劃建設(shè)10家便民早餐店
紹興柯橋?qū)ⅰ氨忝穹判脑绮途W(wǎng)點(diǎn)建設(shè)工程”列為十大民生實(shí)事工程之一，當(dāng)前正加緊推進(jìn)便民早餐店的建設(shè)。據(jù)《柯橋區(qū)便民放心早餐項(xiàng)目實(shí)施方案》規(guī)定，便民放心早餐店需要建有早餐主食加工配送中心，早餐品種不得少于10種。
陜西西安：中央廚房供給30萬(wàn)人食用
西安有家早餐工程公司在北郊草灘建起一座中心廚房，在中心廚房里，三米多高的不銹鋼豆?jié){機(jī)一刻不停地將黃豆磨漿再煮沸，每天可生產(chǎn)15噸豆?jié){；500多平方米的米飯生產(chǎn)區(qū)僅需2名員工值守1分鐘便可將米飯出鍋……每天這里會(huì)產(chǎn)出30余種中西式早餐，供給全市30萬(wàn)人食用。
上海：中央廚房生產(chǎn)的早餐占比一半以上
自2011年以來(lái)，上海連續(xù)5年將“早餐工程”列入市府實(shí)事項(xiàng)目。至2016年，該地已匯聚起24家中心廚房，2017年還創(chuàng)新開(kāi)展共享早餐模式，讓不同品牌中心廚房產(chǎn)出的早餐得以匯聚在一家門店。如今統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，該地由工廠化、標(biāo)準(zhǔn)化的中心廚房生產(chǎn)的“放心早餐”已占全市早餐供應(yīng)50%以上。
新疆烏魯木齊：今年將建1200個(gè)早餐店
烏魯木齊在去年發(fā)布了《烏魯木齊市推動(dòng)大眾化餐飲和早餐惠民工程建設(shè)實(shí)施方案》，提出要在三年內(nèi)，通過(guò)主食加工配送中心、中心廚房建設(shè)，發(fā)展固定式早(快)餐連鎖門店、搭載式便民早(快)餐服務(wù)點(diǎn)、流動(dòng)式早餐車等共計(jì)1500余個(gè)。要求參與企業(yè)全部建有配送中心和中心廚房，以及食品an全檢測(cè)、信息管理、冷鏈與配送功能等。
可以看到，中心廚房通過(guò)配備面食生產(chǎn)設(shè)備、蒸煮鍋、速凍設(shè)備等，能夠?qū)⑹止ぶ谱鞯膫鹘y(tǒng)早餐轉(zhuǎn)變成機(jī)械化生產(chǎn)，在提高早餐制作效率，提升早餐標(biāo)準(zhǔn)化的同時(shí)也將逐步提供更為豐富的早餐類別，滿足市場(chǎng)對(duì)早餐的多樣化需求。為此，我國(guó)各類中心廚房設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)還需加快設(shè)備研發(fā)生產(chǎn)力度，推動(dòng)更多gao效、an全中心廚房設(shè)備的出產(chǎn)。