什么是凈菜？凈菜行業(yè)發(fā)展趨勢怎么樣？2019年在湖北做凈菜怎么樣？如何做好凈菜配送？——如何做好凈菜的包裝保鮮工作，是發(fā)展凈菜行業(yè)的重要前提：
中央廚房將中餐復雜的洗揀、洗凈、切配、烹飪等加工要素實現(xiàn)標準化，在確保中華傳統(tǒng)美食色、香、味、形的基礎上，通過鎖定技術，鎖定標準，鎖定工藝，鎖定管理，保證食物的綠色、健康、新鮮、美味?！磅r”是生鮮熟食產品的生命和價值所在，目前中央廚房產品進行包裝保鮮時大部分采用氣調保鮮技術。隨著GUO內消費水平的不斷提高，消費者越來越注重食品的質量與新鮮，中央廚房包裝保鮮設備也將迎來發(fā)展契機，還望保鮮包裝設備制造企業(yè)繼續(xù)深耕相關設備研發(fā)，不斷優(yōu)化產品綜合性能，才能更hao地滿足市場需求。
凈菜處理
凈菜又稱切割果蔬、半處理加工果蔬或小果蔬，是新興的食品加工產品，具有an全、新鮮和營養(yǎng)等特征。凈菜處理的工程包含蔬菜浸泡、人工或流水線機械清洗、切菜（超重、或不規(guī)則蔬菜進行切割）流水線風干等工序，這一系列加工程序對被處理的蔬菜產生如下fu面影響：
1、蔬菜浸泡在水中意味著缺氧、并存在有害細菌的快速交叉感染風險；
2、切菜工序直接帶來致命的創(chuàng)傷面；
3、清洗、風干過程對被處理的蔬菜難免存在機械性破損與傷害。
因此，凈菜保鮮難度比一般原始（未經處理的）蔬菜高，其保鮮期也大大縮短。如何做好凈菜的包裝保鮮工作，是發(fā)展凈菜行業(yè)的重要前提。近年來，隨著食品an全事件的頻頻發(fā)生，人們在選購食品時更加注重產品的an全性、新鮮性等因素。在此大背景下，食品保鮮成為社會熱點話題之一。與此同時，食品保鮮包裝設備行業(yè)的市場競爭也愈發(fā)激烈。
1、武漢袋式充氮包裝機
產品簡介：武漢袋式充氮包裝機是一種利用機械（真空泵）獲取真空，并在額定的真空環(huán)境(只真空室形成的真空狀態(tài))中完成對塑料袋的封口設備。并根據(jù)客戶產品包裝要求，在抽真空的基礎上，對武漢真空包裝機產品充氮氣或者混合氣體進行包裝。塑料袋需是專用真空包裝用袋。
食品工業(yè)當中，應用武漢真空包裝機的目的是為了延長保質期、貯存期，其它作用歸納為：“四防”“兩省”即：防m(xù)ei變、防蟲蛀、防污染、防氧化；省容積，省運費。
適用范圍：真空充氮包裝，適合易碎，怕積壓物料包裝（如鮮花、脆片、休閑食品等），可有效防止食品酸敗或擠壓，延長儲存時間。
武漢袋式充氮包裝機產品特點：
1、武漢袋式充氮包裝機功能齊全、適應各種不同要求的包裝，可用于單一的封口工序，可用于真空包裝，也可以用于抽真空后沖入惰性氣體的包裝。
2、武漢袋式充氮包裝機采用自動控制程序，抽氣、充氣、封口、印字、冷卻等程序自動完成。
3、武漢袋式充氮包裝機采用無室雙氣嘴機構，抽氣（充氣）嘴在完成工作程序后，自動退出包裝袋，密封性能好，進退速度可調，工作效率高。
4、武漢袋式充氮包裝機抽、充氣時間及熱封時間均可調。適用于各種薄膜及復合材料的封合。
2、武漢氣調保鮮包裝機
武漢氣調保鮮包裝機產品簡介：武漢氣調保鮮包裝機，是采用空氣與按比列混合氣體進行置換的保鮮設備。凈菜武漢氣調保鮮包裝機采用降低食品細胞新chen代謝速度而不至厭氧反應的情況下，不需要任何防腐劑和食品添加劑即可做到凈菜氣調包裝。凈菜武漢氣調保鮮包裝機是目前大型食品配送企業(yè)，大型賣場所bi備的食品包裝機械。
武漢氣調保鮮包裝機適用范圍：武漢氣調保鮮包裝機以降低活體細胞有氧呼吸速率為前提，適合于蔬菜、水果、新鮮肉類、藥材、海鮮等保鮮包裝。也適合蒸煮肉、烤肉、鹵肉、醬料、湯料、炒菜、盒飯等產品的保鮮包裝。
武漢氣調保鮮包裝機工作原理： 凈菜氣調包裝機主要從三個技術方面入手來保障凈菜氣調包裝機產品保鮮度的延遲：
1、凈菜武漢氣調保鮮包裝機通過改變氣體成分，抑制腐敗微生物的生長、消滅有害細菌滋生繁衍；
2、武漢氣調保鮮包裝機降低細胞活體的有氧呼吸速率，但不能抽真空以免產生厭氧反應；
3、武漢氣調保鮮包裝機在氣調包裝完成后需要放置0℃-4℃的冷庫中冷藏，冷庫冷藏降低細胞活體的活性，降低其有氧呼吸的速率。
在食品保鮮過程中，氣調包裝起著主導作用，因此，選擇好氣調保鮮包裝設備是食品保鮮的較關鍵環(huán)節(jié)，如何選擇合適的凈菜武漢氣調保鮮包裝機，需要注意四個方面：
1、檢測空氣是否被排干凈了，一般檢測包裝材料內的殘余氧氣低于0.5%是合格的；
2、弄清設備主要部件的配置情況，除置換系統(tǒng)、氣體混配器外，如氣缸、電器部分、控制部分等等，任何部位的質量問題均可造成保鮮包裝過程數(shù)據(jù)的紊亂，甚至造成設備的停止運行，給用戶帶來損失；
3、配比的保鮮混合氣體bi須準確，要選擇具有氣體混配器配置的氣調保鮮包裝機。
4、設計要合理，售后到位，一方面能保證產品的穩(wěn)定運行，但是也要保證包裝過程當中操作的方便和維護，良好的服務是保證設備正常運營的一種方式，設備出現(xiàn)故障要及時時間維修，不然生產斷鏈增加企業(yè)損失。
3、武漢真空包裝機
武漢真空包裝機產品簡介：真空包裝的主要作用是除氧，以防止食品變質，其原理也比較簡單，因食品霉腐變質主要由微生物的活動造成，而大多數(shù)微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運用這個原理，把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉，使微生物失去生存的環(huán)境。實驗證明：當包裝袋內的氧氣濃度≤1%時，微生物的生長和繁殖速度就急劇下降，氧氣濃度≤0.5%時，大多數(shù)微生物將受到抑制而停止繁殖。
武漢真空包裝機適用范圍：雙室系列真空包裝機具有功能優(yōu)越，維修方便、操作簡易、應用廣泛等優(yōu)點。對固體、液體、粉狀、糊狀的糧食、食品、果品、等物品進行真空包裝。經包裝后的產品可防氧化、霉變、蟲蛀、腐敗、受潮、可保質保鮮延長物品儲存期限。
武漢真空包裝機產品特點：
1、武漢真空包裝機機內具有非常有效的油霧消除性能，不需接管排氣；
2、武漢真空包裝機使用較為方便，從壓下真空蓋，抽真空或抽真空后充入惰性氣體（可選）、加熱封口、印制標簽、 冷卻、 放氣到真空蓋開啟，全過程自動程序控制；
3、武漢真空包裝機封口溫度由調整時間予以控制，范圍挺廣，適用于各種不同材料的包裝袋；
4、武漢真空包裝機控制面板上設有急停按鈕，如發(fā)現(xiàn)包裝過程中出現(xiàn)異常，按急停按鈕，即可中斷包裝程序。
武漢真空包裝機品種繁多，在選用時應著重考慮下列因素：
1、包裝速度。處于提高生產效率的考慮，可選用雙室或多室的真空包裝機，以提高整個生產的進度；
2、被包裝物品是否需要充填其他保護性氣體?？蛇x擇帶有充氣裝置的多功能真空包裝機。
3、被包裝物品真空度的要求。如包裝物品需要在真空度較高的條件下才能完好保存，則需選擇腔式真空包裝機。
4、被包裝物品成分狀態(tài)對真空包裝機的要求。
4、武漢給袋式食品包裝機
武漢給袋式食品包裝機產品簡介：武漢給袋式食品包裝機機器為使用成型袋的包裝粉末、顆粒及塊狀物的包裝機。包裝范圍廣泛，適用于各種單層PE膜或多層復合膜制成的三邊封的包裝袋。具有穩(wěn)定的封口強度，使用方便、an全。
武漢給袋式食品包裝機適用范圍：包裝產品例如面粉、奶粉、淀粉、米粉、粉末湯料、食品添加劑等粉末食品；巧克力、糖果、堅果、味精、種子、糧食、餃子、湯圓等；農藥、化肥、粉末藥劑、洗衣粉等。
武漢給袋式食品包裝機機型特點：
1、快速更換包裝袋規(guī)格：自動給袋裝置的寬度及高度都可通過調節(jié)手柄輕松調整。
2、包裝袋對應范圍廣泛：武漢給袋式食品包裝機對于單層PE膜或多層復合膜支撐的三邊封預制袋，寬度：100-180mm，長度：140-250mm之間的均可應用。
3、機器的包裝范圍廣泛：武漢給袋式食品包裝機可包裝巧克力、糖果、堅果、味精、種子、餃子、湯圓及農藥等各種粉劑，只需根據(jù)不同的物料選擇不同的充填裝置即可。
4、機器標配真空壓力檢測裝置：武漢給袋式食品包裝機可以檢測機器在沒有包裝或包裝袋沒有打開的情況下使充置裝置不進行充填，熱封裝置不封口，從而避免浪費包材和原料。
5、包材消耗率低：武漢給袋式食品包裝機使用的是三邊封的預制好的包裝袋，因此消除了機器制袋時的材料耗損。
6、變頻調速：武漢給袋式食品包裝機使用變頻調速裝置，在生產中可根據(jù)實際需要在某些的范圍內隨意調節(jié)。
武漢給袋式食品包裝機能夠幫助企業(yè)解決勞動力短缺問題，但是如何正確的選擇一臺合適的設備也困擾著很多的企業(yè)，在選擇設備時，需要考慮一下幾個方面：
1、在選擇設備時先需要確定好包裝的產品；
2、產品的包裝袋尺寸，一般而言企業(yè)會根據(jù)產品重量的不同，制定不同規(guī)格尺寸的袋子，袋子包裝尺寸相差大的產品，出現(xiàn)的不合格品率會增加；
3、選擇購買設備性價比高、維護簡單，耗材低的設備；
4、在選購時不僅要關注設備的性價比，包裝產品類型，包裝尺寸，還要關注到設備的售后服務是否能夠及時，在業(yè)內是否有良好的口碑。