武漢餐飲設(shè)備哪家強(qiáng)？漢口北來找奧澤
一、餐飲設(shè)備的分類：
清洗加工設(shè)備：?jiǎn)味贩D(zhuǎn)洗菜機(jī) 臭氧洗菜機(jī) 毛刷清洗機(jī) 汽浴清洗機(jī)
蔬菜切割設(shè)備： 打泥機(jī) 葉類切菜機(jī) 多功能切菜機(jī) 姜絲姜片機(jī) 切蔥機(jī) 球莖類切菜機(jī) 專業(yè)切丁機(jī)
肉類加工設(shè)備：熟肉專用切片機(jī) 帶骨切丁機(jī) 凍肉切丁機(jī) 絞肉機(jī) 肉絲肉片機(jī) 斬拌機(jī) 鋸骨機(jī) 砍排機(jī) 鹽水注射機(jī) 真空滾揉機(jī)
面食加工設(shè)備：壓面機(jī) 雙動(dòng)雙速和面機(jī) 包子機(jī) 餃子機(jī) 饅頭機(jī) 花卷饅頭一體機(jī)
熱調(diào)熟化設(shè)備：炒菜機(jī) 炒鍋 行星攪拌鍋 湯鍋 蒸汽鍋 蒸箱
冷鏈包裝設(shè)備：平板式 深槽式 冷庫
洗碗消毒設(shè)備：洗碗機(jī) 洗箱機(jī)
二、中心廚房的作用
1、中心廚房先集中采購這方面，其實(shí)就是廚房可以聚集所有的連鎖然后來提高要貨方面的計(jì)劃，接下來在結(jié)合中心庫以及市場(chǎng)供應(yīng)部制定采購計(jì)劃，統(tǒng)一向市場(chǎng)采購原輔材料。中心廚房要按照統(tǒng)一的品種規(guī)格和質(zhì)量要求，將大批量采購來的原輔材料加工成成品或半成品。對(duì)采購的原輔材料和制成的成品或半成品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，做到不符合原輔材料不進(jìn)入生產(chǎn)加工過程，不符合的成品或半成品不出中心廚房。
2、那么該廚房具有的統(tǒng)一包裝又是什么，也就是在該廚房?jī)?nèi)可以按照連鎖的形象來要求，然后對(duì)不同的成品或半成品進(jìn)行一些程度的統(tǒng)一包裝。冷凍儲(chǔ)藏功能則是中心廚房需配有冷凍儲(chǔ)藏設(shè)備，一是儲(chǔ)藏加工前的原材料，二是儲(chǔ)藏生產(chǎn)包裝完畢但尚未送到連鎖店的成品或半成品。
3、中心廚房還有一種功能就是在運(yùn)輸方面上的，通常情況下中心廚房都是需要配置專運(yùn)車輛，來滿足于各個(gè)連鎖店的要貨計(jì)劃，按時(shí)按量將產(chǎn)品送到連鎖門店。那么它的信息處理功能則是，中心廚房合格連鎖店之間有電腦網(wǎng)絡(luò)，及時(shí)了解各店的要貨計(jì)劃，根據(jù)計(jì)劃來組織各類產(chǎn)品的生產(chǎn)加工。
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