湖北武漢/湖南/安徽/江西哪里有專業(yè)做中心廚房設(shè)計(jì)的？湖北武漢/湖南/安徽/江西哪里有專業(yè)做中心廚房設(shè)備的？湖北武漢/湖南/安徽/江西哪里有專業(yè)做食品機(jī)械的？湖北武漢/湖南/安徽/江西哪里有專業(yè)做臺(tái)灣產(chǎn)的餐飲設(shè)備，餐飲機(jī)械的？漢口北來找奧澤，專業(yè)做中心廚房設(shè)計(jì)，中心廚房設(shè)備，食品機(jī)械，餐飲機(jī)械設(shè)備。
上一篇文章《中心廚房的投資與規(guī)劃及相關(guān)案例》中提到了中心廚房的投資與規(guī)劃，而當(dāng)中心廚房建成后，挑戰(zhàn)才真正到來。運(yùn)營與管理中心廚房是眾多餐飲企業(yè)遇到的大難題，相關(guān)專業(yè)人才的匱乏，也制約了企業(yè)的發(fā)展，成為了一大瓶頸。
思考一下，圖中你看到了什么？【結(jié)尾公布答案】
那么我們企業(yè)究jing該采取什么對策來應(yīng)對呢？
對策一【管理層面】（奧澤解析）
市場的認(rèn)知
客戶及產(chǎn)品的定位
資源的整合
核心——規(guī)模效應(yīng)
【木桶定律是講一只水桶能裝多少水取決于它短的那塊木板。一只木桶想盛滿水，每塊木板都一樣平齊且無破損，如果這只桶的木板中有一塊不齊或者某塊木板下面有破洞，這只桶就無法盛滿水。一只木桶能盛多少水，并不取決于長的那塊木板，而是取決于短的那塊木板。也可稱為短板效應(yīng)。任何一個(gè)企業(yè)組織，可能面臨的一個(gè)共同問題，即構(gòu)成企業(yè)的各個(gè)部分往往是優(yōu)劣不齊的，而劣勢部分往往決定整個(gè)企業(yè)的水平 。因此，整個(gè)企業(yè)與我們每個(gè)人都應(yīng)思考一下自己的“短板”，并盡早補(bǔ)足它】（奧澤解析）
【長板原理--當(dāng)你把桶傾斜，你會(huì)發(fā)現(xiàn)能裝多的水決定于你的長板（核心競爭力），而當(dāng)你有了一塊長板，圍繞這塊長板展開布局，為你賺到利潤。如果你同時(shí)擁有系統(tǒng)化的思考，你就可以用合作、購買的方式，補(bǔ)足你其他的短板】
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對策二【經(jīng)營層面】（奧澤解析）
確立運(yùn)營的模式
加快創(chuàng)新的進(jìn)程
提高銷售預(yù)測能力
規(guī)模與連鎖經(jīng)營
服務(wù)與品質(zhì)的提升
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對策三【操作層面】（奧澤解析）
建立生產(chǎn)加工流程與管理程序
明確標(biāo)準(zhǔn)、方法和步驟
監(jiān)控與持續(xù)改gai善
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對策四【技術(shù)層面】（奧澤解析）
產(chǎn)品研發(fā)
工藝轉(zhuǎn)換
工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、信息化···
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