在湖北武漢哪里可以買到智能化的餐飲設(shè)備 ？漢口北來找奧澤。在未來十年，餐飲都會是高增長的行業(yè)，但是與此相對于的則是餐飲人才的嚴重匱乏，其中，廚房人才是僅次于店長的第er人才缺口，人才的培養(yǎng)速度，遠遠趕不上餐飲增長的速度，此為其一。
其二是餐飲行業(yè)的人力成本原本已經(jīng)非常高，而且其中有一大半都是用在廚房人員上面，大多數(shù)餐廳的用工成本里面，廚房占據(jù)了60%以上，這是由市場的稀缺性所決定的，如果再加上明年開始的社保等措施出來，那么餐飲行業(yè)的用工成本將再次暴漲，其中廚房人工的成本占比也就會更加可怕。
因此，如何有效節(jié)約廚房人力成本，這是餐飲行業(yè)未來必然要去考慮和解決的問題，無法回避。有利于減低廚房用工成本的產(chǎn)品，不管前期有多大的困難，后都會因為節(jié)節(jié)攀升的人力成本而被接受，甚至引起跟風。
其三是認知升級的必然，很多朋友看到第三點，可能就開始搖頭說這是扯淡的事情，用機器炒菜還能好吃？事實上，我自己雖然是吃貨，也喜歡大廚親手加工的美食，覺得那會好吃一點，但不得不得說的一點是：美食與誰做的不一樣，它僅與食材，烹飪的火候和調(diào)味的比例有關(guān)。
這讓我想起一個美食節(jié)目所舉辦的雙盲測試：美一個電視節(jié)目邀請了五個吃貨和五個家庭主婦參與節(jié)目，然后分成兩組去品嘗端到面前的菜品，這些菜品每樣都是兩份，其中一份是酒店大廚親手做的，另一份是廚藝外行在大廚指導下做的，結(jié)果呢？幾乎沒有人能準確分辨誰是誰做的。
這個節(jié)目表明，我們對于食物的認知，帶有很多情感的成分，覺得一個東西好吃，很可能是因為我們提前知道了它是某個大廚做的，或者是以前很多人說過這道菜好吃，因此潛意識就覺得它確實不錯，但到底它好在什么地方，其實是分辨不出來的——至少，對于絕大多數(shù)普通消費者而言，是這樣的結(jié)果。
既然如此，那么，針對普通消費者的快餐，如果未來用帶有機器手臂的炒菜機，嚴格按照制作標準炒制，調(diào)味品也是分毫不差的按照先后順序放進去，那么做出來的味道，不僅不會有多差，甚至還可能超過很多連鎖品牌所做的那些“人工標準化”的味道。
從“人為標準化”到“機器智能化”
所有連鎖企業(yè)都不敢追求味道的一百分，而會主動降低味道上的追求，原因在于調(diào)味品和流程都能標準，但唯獨實際動手操作的廚師無法標準，也就是人工帶來的味道差異化，是所有餐飲連鎖品牌在味道上的弊病。因為這個弊病，連鎖門店就只能選擇接受被降低了標準的味道，來遷就人的差異化。
但是，如果能在廚房設(shè)備智能化做出好的產(chǎn)品，那么就相當于打破了“人為標準化”的頑疾，而實現(xiàn)把現(xiàn)有的“味道標準化”，提升到“流程標準化”，擺脫掉人為差異化帶來的味道差異。從這個角度來看的話，機器智能化所做出的味道，反而會超越人為智能化。
我主張餐飲需要有溫度，這個主張不會變，但它更多的是指前廳環(huán)節(jié)，也就是與消費者直接接觸的環(huán)節(jié)，但是后廚，只要是炒菜，天ran的就不缺溫度。所以我認同廚房設(shè)備智能化，與我所堅持的餐飲需要溫度并不矛盾，我對廚房設(shè)備智能化持有開放的心態(tài)，希望真正的好產(chǎn)品盡快出來。
因為餐飲發(fā)展的未來已經(jīng)很清晰的擺在面前，廚房的人工嚴重短缺問題也擺在面前，現(xiàn)在一個洗碗工的年度用工成本都超過三萬（包含食宿費用），墩子的年度用工成本將超過六萬，而負責炒菜和管理的大廚，年度用工成本輕松超過十萬，甚至幾十萬。
如果設(shè)備智能化可以減少廚房用工數(shù)量，降低后廚的用工強度，那光是節(jié)約一個人，一年就相當于為餐廳結(jié)余好幾萬，如果能節(jié)約好幾個人的話，那少也要節(jié)約十萬以上，因此，廚房的智能化設(shè)備哪怕貴一點，也有很大的市場前景，餐飲老板都是很會算賬的人。
但是以后可能要遇到困難，不是他所設(shè)計和生產(chǎn)的產(chǎn)品問題，這個是必然趨勢，已經(jīng)不需要去操心，而他未來遇到的問題，很可能是餐飲老板認知的更新和升級，如果大家還是像現(xiàn)在這樣，一聽說機器炒菜就搖頭排斥，說什么那玩意兒做的東西不好吃之類的，這可能會讓他崩潰。
當然，提醒孟總注意這些問題的同時，我也安慰他別太擔心，他把產(chǎn)品做出來后，自己去開一個餐廳，把這個產(chǎn)品的效果真實的展現(xiàn)到其他老板面前：同樣面積的餐廳，你如果因為使用了智能化設(shè)備，在相同的時間里可以更快更多更穩(wěn)定的出品，而且還不用擔心機器人的工作時長，也沒人請假休息什么，那就不要擔心這設(shè)備賣不出去，到時候想買的人可能會擠破門檻的。
猛扎餐飲前端
從餐飲發(fā)展的脈絡(luò)來看，廚房設(shè)備智能化已經(jīng)是未來的必然趨勢，也是餐飲發(fā)展的必經(jīng)之路，但廚房設(shè)備智能化只是解決了工具問題，這也只是基礎(chǔ)的問題，無法帶來餐飲的變革。決定餐飲真正走向的，其實還是在前端，也就是只有解決“人”的問題，才能把控方向，這里的人，既指消費者，也指餐飲從業(yè)者。
因為以終為始的來看，以后高科技精英，把餐飲設(shè)備做到越智能化，那就越需要前端的餐飲人去做得好，否則，前端人才成長不起來的話，后端設(shè)備再先進也沒用，因為你再好吃，再有xiao率，沒人來吃就沒價值，所以，后端智能化是為前端服務(wù)的，前端管理才是未來餐飲的核心競爭力。
無人零售是近年來比較火爆的新興行業(yè)，包括自動售貨機、開放貨架、無人店三類。自動售貨機被廣泛應(yīng)用于各大人流密集區(qū);開放貨架一般會放置在辦公樓內(nèi)部;無人店仍處于發(fā)展初期，一批形態(tài)各異的無人店正在涌現(xiàn)。
不僅零售業(yè)正在積極嘗試無人化運營，食品餐飲領(lǐng)域也不甘示弱，眾多企業(yè)希望在餐飲無人化的路徑上尋找突破口，宣布要推出的智慧餐廳。可以看出，智能化餐廳的商機正逐步走進人們的視野。由此，研發(fā)智能化食品、餐飲設(shè)備成為熱點。
某企業(yè)旗下的盒馬鮮生餐廳采用傳送軌道代替人工生產(chǎn)線的方法，生產(chǎn)線智能化的實現(xiàn)節(jié)省了雇傭人工的成本。在客流量過多，需要排隊時，餐廳配備恒溫4°的冷庫來放置消費者挑選的食材，以保存食材新鮮度。該冷庫中僅設(shè)置中心機械臂，根據(jù)系統(tǒng)消息將食材按順序放置在一層層貨架上。
在機器人餐廳的整個生產(chǎn)過程中，起重要作用的是RFID技術(shù)。該技術(shù)貫穿下單、菜品加工、管理等生產(chǎn)環(huán)節(jié)，可將“點餐的消費者是誰，廚師是誰，廚師開始烹飪的時間”等數(shù)據(jù)反饋給終端系統(tǒng)，使整個過程透明化、數(shù)字化。消費者可以全程追溯這道菜，廚師的工作效率也變得清晰可見，易于管理。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，該餐廳在引入微波蒸、烤和自動化炒菜設(shè)備后，客流低峰時可完成11分鐘蒸熟一條魚，比傳統(tǒng)設(shè)備快50%。
除了智慧餐廳，還有食品機械制造的相關(guān)產(chǎn)業(yè)投身于智能化食機設(shè)備的制造據(jù)了解，某食品機械制造業(yè)智能科技公司已研發(fā)出一系列的餐飲智能終端設(shè)備，其中包括智能鮮面機、智能熟面機、智能機器人面館、智慧餐廳以及智能餐飲保障車。值得注意的是，這些智能化設(shè)備都屬于無人零售，只需顧客掃碼點餐，即可享受到“現(xiàn)吃現(xiàn)做”的美味食物。并且，美食的制作所需時間很短，例如智能鮮面機只需8秒就將面粉做成面條，保證顧客買到新鮮的面條;若想吃煮面條，智能熟面機可將面粉制成湯面，只要48秒，一步到位。
面食
智能化餐飲設(shè)備的快捷方便一覽無遺，但是食品餐飲與我們的健康息息相關(guān)，更需要保證食品an全。智能機械是否可以保障食品an全?
答案是肯定的。在每種智能化餐飲設(shè)備背后往往會配備一臺總設(shè)備統(tǒng)一管控食品生產(chǎn)過程的每個環(huán)節(jié)，將食品an全需要注意的三個維度——原材料、加工流通、終端銷售，統(tǒng)一到一臺設(shè)備上，實現(xiàn)對三個環(huán)節(jié)的全面管控，這樣做可提升食品an全的可靠性。此外，智能食品機械優(yōu)于普通食品機械的地方在于用大數(shù)據(jù)分析、互聯(lián)網(wǎng)和物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，實現(xiàn)因人因地而異，根據(jù)數(shù)據(jù)的實時變化調(diào)整生產(chǎn)。
根據(jù)業(yè)內(nèi)專家的看法，目前推出的智慧餐廳更多的是一個自動售賣的小型迷你廚房，要實現(xiàn)wan全無人化的餐廳建設(shè)還存在挑戰(zhàn)，需要智能化餐飲設(shè)備的技術(shù)不斷提高。盡管如此，我們可以看到，智能化餐飲設(shè)備對傳統(tǒng)的食品機械制造業(yè)來說是一個發(fā)展機遇，而且也是未來發(fā)展趨勢，無人化售賣、智能化機械可以有效降低食品、餐飲業(yè)的人工成本，并且消費者體驗和食品an全都能得到提升。
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綜上所述：未來的餐飲行業(yè)是向著智能化發(fā)展的，什么設(shè)備智能化，省人工，多用就會受到人們的喜好，追捧，熱愛，就會有發(fā)展的市場需求，在湖北武漢哪里可以買到這些智能化的餐飲設(shè)備呢?漢口北來找奧澤。奧澤為您提供全套餐飲設(shè)備一站式采購。中心廚房設(shè)計，中心廚房設(shè)備。
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