湖南加工香菇的機器設備有哪些？奧澤切丁機、切片機。香菇切丁機、香菇腿切丁機、蘑菇清洗機、蘑菇切片機等，可以滿足從事香菇加工行業(yè)用戶的各種需求！接下來奧澤機械為大家呈臺灣原裝切菜機的優(yōu)點：商用切菜機具有體積小、功效高、功能齊全的優(yōu)點并且還配有刨茸刀盤,可以把干酪、杏仁、巧克力及面包刨成碎茸。商用切菜機實為各類中西餐館作為原料制備的理想機械；專業(yè)切菜機外形美觀,結(jié)構緊湊、操作簡便、工作可靠、功能齊加工各種規(guī)格的片、條、絲、粒狀瓜果。其采用旋轉(zhuǎn)的刀盤切削,將各種蔬菜切成段或片,具有切面質(zhì)量好、所切蔬菜長度誤差小、切片厚薄均勻、切面組織新鮮、不破壞纖維組織的特點；多功能切菜機應用先進技術研制成功的新型食品機械,備有多種附件能一次投料把瓜果、果切成各種尺寸的片、絲、條、粒,大小粗細隨君所便,多功能切菜機切菜效率高、操作方便,能耗低、衛(wèi)生、安an全、.多功能切菜機凡與食物接觸部分均采用不銹鋼制造,符合衛(wèi)生標準。奧澤機械提供多款大小不一的臺灣原裝切菜機，可供選擇。性價比高，節(jié)省人工，高gao效可調(diào)速，廠家直zhi銷，質(zhì)優(yōu)價廉。是廚房幫手。奧澤機械是一家專注從事食品切割加工機械設備的公司，主要代理先進的肉食品、蔬菜和水果加工技術、工藝、推薦給我們的用戶。食品切割加工設備在肉類食品、水果、蔬菜前處理切割加工方面，已服務于：凈菜加工中心、早餐工程、各食品加工廠；連鎖餐飲管理企業(yè)、大型超市；團膳、高校、政府fu機關等企事業(yè)單位及大型加工廠后勤食堂、中心廚房、配餐中心。漢口北來找奧澤機械。
摘要：
香菇,是世界第er二大食用菌,在民間亦素有“山珍”之稱?，F(xiàn)新研究表明:香菇具代表性的功能性成份——多糖,對大多數(shù)生物體的SOD的活性有促cu進作用,能特異化清qing除人體超氧自由基[O2],對機體的保護有抗shua衰老、抗yan病、抗自身免疫病、抗輻射等積極作用,所以香菇多糖是抗shua衰i老、抗ai癌和提高免疫功能的有效成份之一。而香菇中的氨基酸有促cu進慢性肝病、肝功能不全者的氨基酸比例正?；?并且香菇還能降低膽固醇及血壓,具有抗病du毒作用和抗jun菌作用。香菇除傳統(tǒng)的炒菜外,還可制作香菇醬、香菇飲料、香菇醬油、香菇保bao健面條等產(chǎn)品,可作為化療病人的輔助食品。
關鍵字：
香菇、加工工藝 醫(yī)藥研究表明：香菇具有十分積極的藥理作用?，F(xiàn)在，人們把香菇稱作“抗ai癌新兵”、“生命之靈丹妙藥”，因此香菇在市場上深受歡迎。香菇產(chǎn)量是世界香菇總產(chǎn)量的80%左右。因此，做好香菇的加工工藝是十分必bi要的，也將帶來巨大的經(jīng)濟效益。
下面就介紹幾個香菇的加工工藝：
一、香菇辣椒醬的制作工藝 :
(1)原料選擇：選擇無病蟲、霉變、雜質(zhì)的新鮮香菇和新鮮的紅辣椒為原料，并準備好炒過的黃豆、花生及鹽、糖、葡萄酒、白酒、香油等材料。
(2)原料清洗：用清洗機將香菇與辣椒清洗干凈，去除根蒂，并將辣椒晾干備用，香菇上鍋蒸煮。
(3)香菇蒸煮：把洗凈的新鮮香菇放在鍋上蒸煮至菇心熟透能漂浮在水面為止。
(4)原料切碎：將煮熟的香菇冷卻后切成1立方厘米大小的碎丁，晾干的辣椒去蒂去籽后切成1平方厘米大小的碎丁，再將兩者混合。
(5)加入調(diào)料：把準備好的黃豆、花生、鹽、糖、葡萄酒、白酒、香油等加入混合的辣椒香菇丁中，攪拌均勻。
(6)包裝：將制作好的香菇辣椒醬裝入密閉容器中保存。
二、香菇醬油的生產(chǎn)工藝 :
(1)原料選擇：鮮菇10公斤、干姜400克、小茴香300克、花椒250克、大料200克、桔皮200克、桂皮150克、食用防腐劑100克、賴氨酸50克、味精50克、炒鹽6公斤、豆水10公斤、溫水100公斤，醬色適量。
(2)破碎浸取：將鮮菇去雜沖洗瀝干，用不銹鋼機械擠碎。破碎后加入溫水浸5小時，并經(jīng)常攪拌。然后入不銹鋼鍋加熱煮5分鐘。
(3)配料濃縮：將干姜、小茴香、花椒、大料、桔皮、桂皮、加入菇料，攪拌后熬兩開，悶火浸泡24小時，再攪拌后熬2小時，用清潔布袋過濾，澄清。
(4)調(diào)配鹽水：另用5公斤溫水把醬色泡化，把水燒開，再加炒鹽，攪拌溶化后冷卻，澄清。
(5)精制成品：將以上兩種澄清液同入大鍋煮沸5-10分鐘，加味精、賴氨酸、防腐劑以及大豆熬成的豆水，攪拌溶化后即成。成品裝入經(jīng)蒸汽殺jun菌的玻璃瓶或其他容器中，加蓋密封。
三、香菇多糖的提取工藝:
香菇多糖是由β-（1,3）-糖苷鍵連接的主鏈和β-（1,6）糖苷鍵連接的支鏈組成的葡聚糖。香菇多糖可溶于水中，因此，可用熱水浸提法提取香菇多糖。
流程如下：
(1)干香菇粉碎：用不銹鋼粉碎機將干香菇粉碎，取粒度大小為40-60目的粉末為提取材料。 (2)多糖浸提：稱取50克香菇粉末和蒸餾水按1:10的比例混合，然后置于80-90℃水浴鍋中靜置浸提2小時。
(3)過濾：用4層3紗布過濾兩次，濾液中不能有殘渣，收集濾液。
(4)濾液濃縮：將濾液放在烘箱中于60℃濃縮至100毫升。
(5)脫色：按0.5%的比例向濾液中加入活性炭，攪拌均勻，15分鐘后用4層紗布過濾，如還有殘渣，再過濾一次，取濾液。
(6)除蛋白：按5:1的比例向濾液中加入Sevage試劑（氯仿：正丁醇=3:1混合搖勻）后，置于恒溫振蕩器中劇烈震蕩0.5小時。3000r/min離心10分鐘。用四層紗布過濾取上清液。
(7)酒精沉淀：向上清夜中加入95%的酒精至終濃度為70%-80%，靜置1小時，然后用三層紗布過濾，將濾出物用70%乙醇洗滌兩次，置于60℃下烘干即可。 五、結(jié)束語 香菇具有很高的食用和營養(yǎng)保bao健價值，用其做成的產(chǎn)品越來越多，而且越來越受到更多人的喜愛。隨著技術的成熟，更加完善的技術工藝用于香菇的深加工上，香菇的價值將會得到更大程度的發(fā)掘，其產(chǎn)品亦將帶來巨大的經(jīng)濟效益。
四、香菇的干制:
(1)曬干要曬干的香菇采收前2～3天內(nèi)停止向菇體上直接噴水，以免造成鮮菇含水量過大。菇體七八成熟，菌膜剛破裂，菌蓋邊緣向內(nèi)卷呈銅鑼狀時應及時采收。適宜在晴天采收，采收后用不銹鋼剪刀剪去柄基，并根據(jù)菌蓋大小、厚度、含水量多少分類，菌褶朝上攤放在葦席或竹簾上，置于陽光下曬干。一般要曬3天左右才可以達到足干。香菇曬干方法簡單，成本低，但在曬干的前期，菇體內(nèi)酶等活性物質(zhì)不能馬上失去活性，存有“后熟”作用，影響商品質(zhì)量。遇有陰雨天就難曬出合格的商品菇。另外，曬干的香菇不如烘干的香菇香味濃郁，對商品價值有所影響。
(2)烘干剛采收下的香菇馬上進行清整，剪去柄基，根據(jù)菇蓋的大小、厚度分類，菌褶朝下攤放在竹篩下，篩的孔眼不小于1厘米。先將烘干機預熱到45℃左右，降低機內(nèi)濕度，然后將攤放鮮菇的竹篩分類置于烘干架上。小的厚菇，含水量少的菇放于架的上層，薄菇、菌蓋中等的菇置于架的中層，大且厚的菇或含水量大的菇置于架的下層。機內(nèi)溫度逐漸下降，烘烤的起始溫度，較干的香菇為35℃，較濕的香菇為30℃。這時菇體含水量大，受熱后表面水分迅速蒸發(fā)，為了加速水分蒸發(fā)，烘干機的進氣口和排氣口全開，加大通風量，排出水蒸氣，促使直立的菌褶固定下來，防止倒伏。此時烘烤的溫度不易高，否則菇體易烘黑、蒸熟。要及時排出水蒸氣，防止菇表出現(xiàn)游離水，以免影響香菇色澤和香味，也不易烘干。烘烤時，每3小時溫度升高5℃，當烘烤溫度升到45℃時，菇體水分蒸發(fā)減少，此時可關閉1/3的進氣口和排氣口。烘烤進入菇體干燥期，維持3小時后，打開箱門將烘篩上下層的位置調(diào)換一下，使各層的菇體干燥程度一致。以后每1小時升溫5℃，當溫度升到50℃時，關閉1/2的進氣口和排氣口。溫度升到55℃時，菌褶和菌蓋邊緣已完wan全烘干，但菌柄還未達足干，這時要停止加熱，使烘烤溫度下降到35℃左右。由于此時菇內(nèi)溫度高于菇體表面溫度，加速了菇內(nèi)水分向菇體表面擴散。4小時后重新加熱復烘，溫度升到50～55℃時，打開1/2的進氣口和排氣口，維持3～4個小時后，關閉進氣口和排氣口，控制烘烤溫度在60℃，維持2小時，即可達到足干。
(3)曬烘結(jié)合干制剛采收的鮮香菇經(jīng)過修整后，攤在竹篩上，于陽光下曬6～8小時，使菇體初步脫水后再進行烘烤。這樣能降低烘烤成本，也能保證干菇的質(zhì)量。 (4)干香菇的貯藏干制后的香菇含水量在13%以下，手輕輕握菇柄易斷，并發(fā)出清脆的響聲。但也不易太干，否則易破碎。干香菇易吸濕回潮，應按分類等J裝在雙層大塑料袋里，封嚴袋口，也可根據(jù)客戶要求，按等J、重量分裝在塑料袋里，封嚴袋口，再裝硬紙箱，放在室溫15℃左右和空氣相對濕度50%以下的陰涼、干燥、遮光處，要防鼠、防蟲，經(jīng)常檢查貯存情況。
湖南加工香菇的機器設備有哪些？奧澤切丁機、切片機。香菇切丁機、香菇腿切丁機、蘑菇清洗機、蘑菇切片機等，可以滿足從事香菇加工行業(yè)用戶的各種需求！接下來奧澤機械為大家呈臺灣原裝切菜機的優(yōu)點：商用切菜機具有體積小、功效高、功能齊全的優(yōu)點并且還配有刨茸刀盤,可以把干酪、杏仁、巧克力及面包刨成碎茸。商用切菜機實為各類中西餐館作為原料制備的理想機械；專業(yè)切菜機外形美觀,結(jié)構緊湊、操作簡便、工作可靠、功能齊加工各種規(guī)格的片、條、絲、粒狀瓜果。其采用旋轉(zhuǎn)的刀盤切削,將各種蔬菜切成段或片,具有切面質(zhì)量好、所切蔬菜長度誤差小、切片厚薄均勻、切面組織新鮮、不破壞纖維組織的特點；多功能切菜機應用先進技術研制成功的新型食品機械,備有多種附件能一次投料把瓜果、果切成各種尺寸的片、絲、條、粒,大小粗細隨君所便,多功能切菜機切菜效率高、操作方便,能耗低、衛(wèi)生、安an全、.多功能切菜機凡與食物接觸部分均采用不銹鋼制造,符合衛(wèi)生標準。奧澤機械提供多款大小不一的臺灣原裝切菜機，可供選擇。性價比高，節(jié)省人工，高gao效可調(diào)速，廠家直zhi銷，質(zhì)優(yōu)價廉。是廚房幫手。奧澤機械是一家專注從事食品切割加工機械設備的公司，主要代理先進的肉食品、蔬菜和水果加工技術、工藝、推薦給我們的用戶。食品切割加工設備在肉類食品、水果、蔬菜前處理切割加工方面，已服務于：凈菜加工中心、早餐工程、各食品加工廠；連鎖餐飲管理企業(yè)、大型超市；團膳、高校、政府fu機關等企事業(yè)單位及大型加工廠后勤食堂、中心廚房、配餐中心。漢口北來找奧澤機械。
多功能切菜機工作原理
全自動切菜機是不是好設備？用了才知道；是不是大廠家？進來考察就知道；價格是不是實惠,質(zhì)量是不是好？貨比三家就知道；服務好不好？接觸感受就知道；在做一件事情或者使用某種設備的時候，如果先對其進行較為詳細的了解，在后續(xù)的事情上往往都會有意想不到的效果，使事情的經(jīng)過更為流暢、更有效xiao率。切菜機已經(jīng)被廣泛使用，那么了解多功能切 菜機原理也就顯得非常必bi要了，切菜機自被創(chuàng)造以來，便一直有廚房理想設備的稱號，這得益于切菜機提供人們?nèi)粘Ｉ钜约肮ぷ髦写蟠蟮谋憷c收益。下面，便讓我們一起來簡單了解一下兩種傳統(tǒng)的多功能切菜機原理。
工作原理：全自動切菜機主要用于白菜、洋蔥、瓜類、蘿卜、竹筍等各種蔬菜的切碎做餡工作。本機表面及蔬菜接觸的部分均采用不銹鋼材料及電鍍處理。不僅外形美觀大方，而且保持良好的衛(wèi)生條件，符合食品衛(wèi)生要求。新型切菜機工作原理為刀板作直線運動，原料從料斗送達刀板進行切削。料斗尺寸大，輔助時間少，切削效率高，食物不易破碎。配有一套刀板，可對水果、蔬菜、薯類、熟肉、中藥材等食物進行普通片、特種規(guī)則片、條、絲、丁、餡等20余種形狀和規(guī)格的切削加工。該實用新型包括小、中、大型系列產(chǎn)品，中型機又分普通型和全備型，分別適用不同條件的家庭、餐廳、食堂、配料中心、加工廠。機器在完wan全封閉的狀態(tài)下進行工作，開停機自動控制，操作簡單，安an全可靠。
切菜機不斷發(fā)展，從單切型切菜機到如今新的新型多功能切菜機，根據(jù)用戶的需求不斷完善，如今的新型切菜機幾乎都能做到一體多用，包括切多種不同的蔬菜、將蔬菜切割成各種不同形狀不同大小不同厚度的蔬菜材料。隨著科技與社會的進步，切菜機也肯定會不斷被完善，知曉一些多功能切菜機原理，在使用的時候就更安an全更，讓生活更美好！
湖南加工香菇的機器設備有哪些？奧澤切丁機、切片機。香菇切丁機、香菇腿切丁機、蘑菇清洗機、蘑菇切片機等，可以滿足從事香菇加工行業(yè)用戶的各種需求！接下來奧澤機械為大家呈臺灣原裝切菜機的優(yōu)點：商用切菜機具有體積小、功效高、功能齊全的優(yōu)點并且還配有刨茸刀盤,可以把干酪、杏仁、巧克力及面包刨成碎茸。商用切菜機實為各類中西餐館作為原料制備的理想機械；專業(yè)切菜機外形美觀,結(jié)構緊湊、操作簡便、工作可靠、功能齊加工各種規(guī)格的片、條、絲、粒狀瓜果。其采用旋轉(zhuǎn)的刀盤切削,將各種蔬菜切成段或片,具有切面質(zhì)量好、所切蔬菜長度誤差小、切片厚薄均勻、切面組織新鮮、不破壞纖維組織的特點；多功能切菜機應用先進技術研制成功的新型食品機械,備有多種附件能一次投料把瓜果、果切成各種尺寸的片、絲、條、粒,大小粗細隨君所便,多功能切菜機切菜效率高、操作方便,能耗低、衛(wèi)生、安an全、.多功能切菜機凡與食物接觸部分均采用不銹鋼制造,符合衛(wèi)生標準。奧澤機械提供多款大小不一的臺灣原裝切菜機，可供選擇。性價比高，節(jié)省人工，高gao效可調(diào)速，廠家直zhi銷，質(zhì)優(yōu)價廉。是廚房幫手。奧澤機械是一家專注從事食品切割加工機械設備的公司，主要代理先進的肉食品、蔬菜和水果加工技術、工藝、推薦給我們的用戶。食品切割加工設備在肉類食品、水果、蔬菜前處理切割加工方面，已服務于：凈菜加工中心、早餐工程、各食品加工廠；連鎖餐飲管理企業(yè)、大型超市；團膳、高校、政府fu機關等企事業(yè)單位及大型加工廠后勤食堂、中心廚房、配餐中心。漢口北來找奧澤機械。