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奧澤機械為大學(xué)食堂蔬菜加工解決方案支招，以下以某一大學(xué)為例：
一、先我們來了解一下該大學(xué)加工規(guī)模：
在與該大學(xué)的項目交流中了解到，每日的供餐量約為5萬份，加工各種蔬菜制品約6噸。根據(jù)我們的經(jīng)驗，將其總量按不同品種分解如下：
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三、設(shè)備配置：
根據(jù)該大學(xué)的加工要求，其加工均安排在白天，每天工作8小時，加工出來的蔬菜半成品存放在保鮮庫中，存放時間為1-2天，這樣可使蔬菜半成品的供應(yīng)更加有保障。因此我們按每天加工時間為8小時計算，需要配置如下設(shè)備：
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配置說明：
1、 葉菜類：臺灣AZ-807型大型葉類切菜機
由于該大學(xué)每日加工量高可達到3000公斤，臺灣AZ-807型大型葉類切菜機標定的大加工量為1200kg/hr。但在實際操作中由于品種的更換需要更換刀盤，加之工人操作的熟練程度，因此實際產(chǎn)量約1000kg/hr左右。按照_該大學(xué)每天3000公斤加工量的要求，則需要1臺設(shè)備，加工時間約為3小時。
2、 塊根、塊莖類：臺灣AZ-660型球莖類切菜機
由于該大學(xué)每日加工量高可達到3000公斤，臺灣AZ-660型球莖類切菜機標定的大加工量為4000kg/hr。但在實際操作中由于品種的更換需要更換刀盤，加之工人操作的熟練程度，因此實際產(chǎn)量約3000kg/hr左右。按照每天3000公斤加工量的要求，則需要1臺設(shè)備，加工時間約為1小時。
3、洗菜機：AZ-QX1800型臭氧洗菜機
由于該大學(xué)每日清洗量高可達到5200公斤（葉菜類、根莖類），AZ-QX1800型臭氧洗菜機標定的大清洗量為800kg/hr。清洗時間需要約為7小時。為了清洗得更干凈，滿足更高的清洗標準，同時提高清洗的效率，建議用兩臺AZ-QX1800型臭氧洗菜機串聯(lián)使用，清洗效果更佳。
4、清洗去皮機：AZ-S1000型毛刷清洗去皮機
對于土豆、胡蘿卜的清洗、去皮加工，應(yīng)選用AZ-S1000型毛刷清洗去皮機；由于每日加工量高可達到800公斤，AZ-S1000型毛刷清洗去皮機標定的大清洗量為400kg/hr，清洗時間約為3.5小時。
5、脫水機：AZ-TS600型變頻脫水機
AZ-TS600型變頻脫水機 主要功能是對清洗、加工的蔬菜進行脫水、干燥，應(yīng)選用AZ-TS600型變頻脫水機 ，AZ-TS600型變頻脫水機脫水時間30秒－90秒連續(xù)可調(diào)，脫水速度由客戶自由選擇。
四、工藝設(shè)計
加工車間總流程：
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蔬菜清洗、切割、脫水全自動流水線說明：
功能簡述： 主要功能是將蔬菜預(yù)處理的原料蔬菜加工成餐廳所需要的成品。根據(jù)不同的產(chǎn)品，只需要調(diào)整加工設(shè)備的附件配備，即可得到所需要的產(chǎn)品。
包括設(shè)備：此區(qū)域主要包括設(shè)備有原料分揀臺、原料輸送帶、洗菜機、切菜機、脫水機、清洗去皮機。
加工能力： 為準備、切割、清洗和干燥的蔬菜可達900公斤/小時的蔬菜加工生產(chǎn)線。
加工產(chǎn)品：丁絲條片類。
人員配備：每班操作工人7人。
蔬菜清洗、切割、脫水、包裝全自動流水線優(yōu)勢：
1、蔬菜加工過程自動化和可視化：
對于復(fù)雜的生產(chǎn)線系統(tǒng)，就需要智能網(wǎng)絡(luò)連接。這就可能使用奧澤機械的蔬菜加工過程可視化系統(tǒng)。蔬菜加工過程的可視化系統(tǒng)，加上可選的總線系統(tǒng)，允許查找系統(tǒng)信息，如維護信息或出錯信息，并立即做出響應(yīng)。例如，發(fā)生產(chǎn)品堵塞情況，系統(tǒng)自動關(guān)閉上游的機器，并避免浪費寶貴的原材料。此外，通過觸摸屏或 PC 服務(wù)器中心安裝，可以靈活地控制和調(diào)整生產(chǎn)流程。這有助于生產(chǎn)線更hao好的適應(yīng)加工不同產(chǎn)品的能力。
2、機器的匹配：
充分利用生產(chǎn)線上每臺機器的潛能，大化的整合生產(chǎn)線的整體加工量，同時可以防止機器過載，節(jié)省的能源，降低維護成本。
3、符合GUO際衛(wèi)生標準：
奧澤機械熟悉GUO際的安an全及衛(wèi)生標準，并可靠地遵守這些標準。與食品接觸的所有組件均都采用不銹鋼或符合 FDA 的塑料，執(zhí)行歐洲安an全和衛(wèi)生法規(guī)。
五、設(shè)備技術(shù)描述：
1、臺灣AZ-807型大型葉類切菜機
臺灣AZ-807型大型葉類切菜機專門設(shè)計用來蔬菜的切條、切絲及粉碎，特別適合沙拉制作及所有蔬菜加工。該設(shè)備處理量可達1200公斤/小時，產(chǎn)品不同產(chǎn)生差異。特別適合大型廚房、餐飲連鎖店及中等規(guī)模的沙拉制作公司。
臺灣AZ-807型大型葉類切菜機原料由皮帶輸送到刀頭，切割寬度達140mm。其大的優(yōu)點是：
①絕大多數(shù)的蔬菜加工不需要預(yù)處理
②壓力皮帶輸送，連續(xù)進料，皮帶高度可調(diào)
③臺灣AZ-807型大型葉類切菜機可根據(jù)不同需求切割
④進料量無J變速可調(diào)
⑤壓力帶和傳送帶不需要專用工具拆卸
⑥傳送帶平滑設(shè)計利于清洗并能夠準確進料。
臺灣AZ-807型大型葉類切菜機產(chǎn)品特點：
①不銹鋼制造
②連續(xù)進料，無J調(diào)速、大屏幕數(shù)顯控制器
③切割深度1-60 mm （無J變頻調(diào)速）
④切割寬度140mm，切割高度170mm
⑤切割速度無J可調(diào)
⑥皮帶拆卸不需專用工具
⑦安an全保護開關(guān)
⑧刀具清潔及自磨系統(tǒng)
臺灣AZ-807型大型葉類切菜機設(shè)備選裝附件包括：不銹鋼雙刀，適合蔬菜切碎用，不銹鋼制造?？蓪⑹卟饲谐山z，段，片，末等。
備料桌：50升塑料桶，塑料制造
臺灣AZ-807型大型葉類切菜機技術(shù)參數(shù)：
機器尺寸：970*780*1500 m
切割長度： 1－60mm(可調(diào))
產(chǎn) 量： 1000-2000KG/HR
電 源： 220V /1.1KW
機器重量： 130KG/臺
臺灣AZ-807型大型葉類切菜機加工能力：
種類 加工量 kg/h
大白菜 1200
生菜 500
青菜 500
茄子 1200
茴香 700
蔥 700
黃瓜 800
蒜 50
大頭菜 750－1200
南瓜 1200
韭菜 1200
蘿卜 800－900
芹菜 1200
甜菜根 400－1200
番茄 300
西葫蘆 800－1200
洋蔥 1200
菠蘿 1200
梨 400－500
瓜 1000
橙子 200
蘋果 200
檸檬 400－500
蘑菇 200
鯡魚 1200
三文魚 500
魷魚 200
香腸 800
雞胸 700
火腿 300
培根 600
維也納香腸 700－1000
薩拉米 1000
2、臺灣AZ-660型球莖類切菜機
臺灣AZ-660型球莖類切菜機是一臺多用途加工機，并具有很高的加工處理量。該機是基礎(chǔ)食品加工廠而設(shè)計制造的?？杉庸ざ ⒔z、條、片等多種產(chǎn)品。本機主要對根莖類蔬菜進行加工，如：胡蘿卜、芋頭、紅薯、土豆、茄子等進行切片、絲、條、丁狀。適合應(yīng)用于各餐飲連鎖公司、食品加工廠、大專院校食堂等。
臺灣AZ-660型球莖類切菜機的優(yōu)點：切割快捷、清潔、經(jīng)濟的生產(chǎn)；能迅速、快捷更換切割設(shè)備；不需要專門的工具，機器就能被快速和輕易的清洗干凈；與食品接觸的所有組件均都采用不銹鋼或符合 FDA 的塑料，執(zhí)行歐洲安an全和衛(wèi)生法規(guī)。
臺灣AZ-660型球莖類切菜機技術(shù)參數(shù)與加工能力：：
外形尺寸：600*500*900mm
切割尺寸：切絲：2-10mm可切
切片：2-10mm可切
切?。?-25mm可切
機械重量：90KG/臺
產(chǎn)量：500-600KG/H（不同物料產(chǎn)量不同）
電壓：220V，0.75KW
3、AZ-QX1800型臭氧洗菜機
AZ-QX1800型臭氧洗菜機技術(shù)描述：
AZ-QX1800型臭氧洗菜機系列食品清洗機是目前世界創(chuàng)全新概念的廚房設(shè)備。采用先進的水處理技術(shù)、循環(huán)用水原理,可節(jié)約80%以上的用水量（與人工清洗相比較）；采用沖擊波原理，能自動將已摘好的瓜果、蔬菜、肉類等食品表面清洗干凈，提高50%以上的工作效率；采用成熟的紫外線與臭氧相結(jié)合的消毒原理，有效地殺滅有害細菌和分解殘留農(nóng)藥。（24伏），用戶完wan全可放心使用。這是一種非常柔和的清洗方法，不需要使用任何壓縮空氣輔助清洗。被清洗的蔬菜以螺旋方式通過可調(diào)節(jié)水量的噴嘴。這種方式對去除附著在蔬菜上的泥土、化肥非常有效。然后蔬菜通過振動篩以機械方式去除水分，整個系統(tǒng)可選裝附加的噴淋系統(tǒng)清潔蔬菜并補充新水。適用范圍：可廣泛適用于賓館、飯店、酒家、餐廳、食堂、食品廠等場所進行清洗蔬菜、瓜果、肉類等食品和解凍食品。功能：節(jié)水、節(jié)省勞動力、殺jun菌、降解殘留農(nóng)藥、食品解凍、分解肉類激素等。
AZ-QX1800型臭氧洗菜機產(chǎn)品主要特點：
新特點：安裝旋過濾器，便于大化產(chǎn)量和清潔衛(wèi)生；迕續(xù)隔離小顆粒(昆蟲、灰塵等)；易于拆卸濾筒便于清潔或更換；可以安裝在現(xiàn)有的設(shè)備中；要徹di底輕柔清洗生菜和蔬菜,使用振動或皮帶出料；可調(diào)節(jié)和可移動的進料銹嘴；每個管道都很容易接觸到，易于清潔；可以通過兩個不銹鋼泵調(diào)節(jié)清洗流程；過濾槽底部大幅傾斜,便于快速徹di底地除水；集成的不銹鋼開關(guān)盒。
皮帶出料：迕續(xù)輸送敏感易碎產(chǎn)品；通過淡水噴灑方式清洗產(chǎn)品；適用于產(chǎn)品出料的網(wǎng)帶；在皮帶端安裝有氣動刮片避免產(chǎn)品接觸
振動出料：振動濾網(wǎng)適用于各種穿孔(2至10毫米)并配備可輕松拆除的快速緊固件；通過淡水噴灑方式清洗產(chǎn)品；振動可確保徹di底清chu除微粒(視穿孔大小而定)；預(yù)脫水(視振動濾網(wǎng)長度而定)
振動出料的優(yōu)勢：
①振動出料是理想的，它適合洗蔬菜、沙拉、水果、草藥及其他食品。
②偏心輪電機產(chǎn)生振動，它是不銹鋼零件，它傳遞一個持jiu久的線性運動。
③根據(jù)產(chǎn)品，如果振動板的穿孔有足夠的孔徑，那么振動漂洗可用于產(chǎn)品預(yù)分類，更小的顆粒可以通過孔分離，給予產(chǎn)品一個好的質(zhì)量。有些種類，過程可以簡化。
由于旋轉(zhuǎn)洗菜系統(tǒng)而溫和清洗、專業(yè)和具有說服力的技術(shù)引導(dǎo)有效的洗滌，應(yīng)用到AZ-QX1800型臭氧洗菜機系列。由于螺旋旋轉(zhuǎn)清洗系統(tǒng)，例如蔬菜、沙拉、草藥和水果可以有效和仔細地清洗。根據(jù)型號，你可以運行不同的水泵號，更多的改變螺旋水流的噴射強度，這樣，根據(jù)產(chǎn)品的種類和污物的數(shù)量清洗就達到狀態(tài)。由于旋轉(zhuǎn)的螺旋水流系統(tǒng)，產(chǎn)品均勻分布進入洗菜槽里，全部浸入水中。
特征決定優(yōu)勢——緊湊的模式及小流量會降低水的消耗量；在洗菜過程期間，活動和均勻分布的產(chǎn)品完wan全的充分的與水接觸，這樣起到一個溫和的和有效的清洗過程；螺旋水流系統(tǒng)使多的產(chǎn)品快速和溫和的進入水面之下，它不必使用任何機械裝置就可以使產(chǎn)品完wan全浸入水中；強力沖洗頑固污漬；新水噴淋的噴霧裝置；噴嘴沿著排放部分安裝，噴嘴允許更多的產(chǎn)品終漂洗，用新水處理產(chǎn)品，幫助減少或消除氯及其他洗滌劑。這個新水噴淋沖洗可以被視為額外的沖洗步驟。
節(jié)省資源—水循環(huán)
所有使用的水在這里被引導(dǎo)到主水流，這種方式，使用水在水槽里將會由新水不斷地替換，多余的水就會溢出在泵倉的特定區(qū)域。
選頊：
①靜態(tài)小蟲清chu除系統(tǒng)或旋轉(zhuǎn)鼓
②由皮帶到振動的可互換出料系統(tǒng),也可從振動到皮帶。
③清洗槽中安裝有不銹鋼沖洗噴嘴
④通過噴氣方式清洗敏感產(chǎn)品
⑤清洗過程中自動清砂
AZ-QX1800型臭氧洗菜機技術(shù)參數(shù)：
電壓(V) ：220v，50hz
電功率 ： 1.28kw
額定水壓：0.25-0.5Mpa
防水等級：IPX1
額定功率： 1.5kw
清洗池容積 ：260L
機重 ：120kg
防觸電類型：1類
外型尺寸(長*寬*高)：1800*800*800mm
4、AZ-S1000型毛刷清洗去皮機
AZ-S1000型毛刷清洗去皮機 技術(shù)參數(shù)：
額定電壓 ：380V
額定功率 ： 1.1 KW
刷輥轉(zhuǎn)速 ：150RPM
加工能力 ：400-500kg/h
噴淋管 ：Φ32mm
外形尺寸：1196*683.5*975 mm
5、AZ-TS600型變頻脫水機
AZ-TS600型變頻脫水機技術(shù)參數(shù)：
1.額定電壓：380V/50Hz
2.額定功率：1.5kW
3.生產(chǎn)能力：600 kg/h
4.立式電機：Y90L-4.380V-1.5KW.防水等級：IPX1
5.圓錐滾子軸承：32010型 2個。
6.油封：75*50*8,80*60*8,85*55*8 各1個。
7.三角帶：B-1390.
8.外形尺寸：860×560×950 mm
9.機器重量：300 kg
奧澤為您提供全套貴州凈菜加工設(shè)備，貴州凈菜清洗加工成套設(shè)備奧澤全套供應(yīng)，包括凈菜加工的洗菜機，切菜機，解凍機，切肉機等等。貴州凈菜加工設(shè)備，貴州凈菜加工流水線，貴州凈菜加工配送中心，貴州凈菜加工中心廚房，貴州做凈菜的、凈肉的，深加工的——奧澤為您提供貴州凈菜加工中心廚房的設(shè)計、規(guī)劃、解決方案，全套設(shè)備供應(yīng)，一站式采購。為貴州凈菜、凈肉加工生產(chǎn)企業(yè)全方fang位服務(wù)。貴州凈菜清洗加工成套設(shè)備奧澤全套供應(yīng)，包括凈菜加工的前處理設(shè)備，深加工設(shè)備。貴州凈菜清洗加工成套設(shè)備奧澤全套供應(yīng)，包括凈菜加工的果蔬洗切設(shè)備，凈肉加工的肉類解凍設(shè)備，切割設(shè)備。