新鮮：近，北京一家zhu名的便利店里，多出了三列蔬菜水果貨架，其中包括多款凈菜種類。據(jù)該店工作人員介紹，如果試銷效果好的話，應該會在其他門店推廣開來。

1凈菜現(xiàn)便利店

該便利店的東直門店是其在北京的第yi家門店，也是業(yè)績表現(xiàn)好的門店，日銷額可以達到6萬元。

在店里的便當貨架旁邊，新增添了三列生鮮貨架，分別陳列售賣小包裝蔬菜、凈菜和小包裝水果。從品類來看，蔬菜種類多，西紅柿、土豆、胡蘿卜、青椒、各類葉菜等大概20多種，凈菜為洗凈切好的冬瓜片、蒜苔段、宮保雞丁菜肴等十多種，另外還有橙子、香蕉、哈密瓜、蘋果等十多種水果。

便利店的工作人員介紹：該店由供應商前yi天晚上配送第er天所需售賣的產(chǎn)品。產(chǎn)品種類由公司總部具體確定，不確定未來是不是會增加鮮肉、水產(chǎn)等種類更豐富的生鮮產(chǎn)品。

相比水果和蔬菜，果切是便利店的常見商品，但蔬菜和凈菜卻很少出現(xiàn)在便利店，尤其是凈菜，一般只在超市或者餐飲門店有售。

2凈菜市場需培養(yǎng)

凈菜：凈菜又稱為鮮切蔬菜、半處理蔬菜或輕度加工蔬菜，是對新鮮蔬菜進行分J、整理、清洗、切分、保鮮、包裝等處理，并使產(chǎn)品保持生鮮狀態(tài)的制品。

消費者購買這類產(chǎn)品后，不需要做進一步的處理，可直接食用或烹飪，其可食比例在90%以上。相比普通蔬菜，凈菜出現(xiàn)在貨架之前有大量的加工環(huán)節(jié)，因此價格也比較高，一般比普通蔬菜貴20%-40%。

在該便利店的東直門店里，450g的西紅柿售價5元、200g的黃秋葵售價8.8元、260g的蟠桃售價7元。而來自同樣果蔬供應商旗下的超市：西紅柿僅售2.99元/斤、黃秋葵售價7.9元/斤、散稱蟠桃售價5.99元/斤。

3生鮮投資還需耐心

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實際上，近幾年來，在電商的迅速發(fā)展下，很多零售業(yè)態(tài)都受到了巨大的沖擊。但數(shù)據(jù)顯示，在傳統(tǒng)百貨與購物中心增長緩慢的情況下，便利店卻是逆勢增長，去年GUO內(nèi)主要便利店代表性企業(yè)的銷售額增速都超過了18%，遠高于其他業(yè)態(tài)。

有生鮮從業(yè)者透露，很多人都認為賣肉賣菜是簡單的事，其實不然，沒細細研究、沒有相關(guān)經(jīng)驗，很難做好生鮮生意。生鮮是損耗很大的產(chǎn)品，如果管理不好，很多時候損耗可達三四成，再扣掉運輸費用、人工成本、店租，就基本沒錢賺了。

業(yè)內(nèi)人士分析，從生鮮經(jīng)營行業(yè)情況看，通常新手要摸索兩三年才會悟出些門道，但很多投資者都沒有這個耐心，經(jīng)營一年kui本了就不干了。

所以建議生鮮社區(qū)店的投資者在開店前得做足基本功，比如先去做一些與生鮮經(jīng)營有關(guān)的工作，對生鮮經(jīng)營的特性有些了解了再去創(chuàng)業(yè)，這樣成功的可能性會更大些。

4推動凈菜，垃圾減量

目前，除超市部分采用“凈菜”配送和銷售模式外，北京等大城市大多農(nóng)產(chǎn)品市場都沒有實現(xiàn)“凈菜”銷售。而一些發(fā)達GUOJ的城市，比如日本東京，進入城區(qū)范圍銷售的都是“凈菜”，這就某種程度上減少了大量生活垃圾。

推動“凈菜、半凈菜進城”，有助于cu進生活垃圾減量。未來，“凈菜”將成為北京市城區(qū)內(nèi)蔬菜銷售的一個發(fā)展方向。目前，位于朝陽區(qū)黑莊戶地區(qū)的北京鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通中心正在如火如荼建設中。

而這個流通中心建成后，將主要發(fā)展“凈菜”配送，甚至將成為亞洲大的單體“菜籃子”，承擔朝陽、亦莊、城市副中心等北京市東部的農(nóng)產(chǎn)品供應配送任務。這是蔬菜生產(chǎn)的重要方向，大家要把握住這個機會。

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綜上所述，凈菜加工行業(yè)發(fā)展大有前途。讓我們拭目以待吧。相信在不久的將來，凈菜不再只是“猶抱琵琶半遮面”，而是與我們的生活息息相關(guān)，快速融入到這個社會，與這個社會緊密相連。