隨著中國餐飲文化多元化和普遍化發(fā)展，中國餐飲行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化和工業(yè)化的趨勢(shì)也越來越明顯，我們應(yīng)該如何快速的針對(duì)市場(chǎng)團(tuán)餐行業(yè)和快餐行業(yè)的迅速發(fā)展，中央廚房預(yù)制菜設(shè)備針對(duì)這方面已經(jīng)開始發(fā)力了。下面奧澤機(jī)械就來說說中央廚房和預(yù)制菜加工都需要哪些設(shè)備。
1、蔬菜加工處理：奧澤浸泡提升機(jī)、奧澤人工分選臺(tái)、奧澤果蔬去皮機(jī)切菜機(jī)、奧澤球莖類蔬菜切割切菜機(jī)、奧澤葉菜類切菜機(jī)、奧澤蔬菜氣泡清洗機(jī)、奧澤振動(dòng)機(jī)、奧澤臭氧殺菌機(jī)、奧澤洗菜機(jī)、奧澤蔬菜脫水機(jī)等。
2、肉類加工處理：奧澤解凍池、奧澤凍肉刨肉機(jī)、奧澤提升機(jī)、奧澤凍肉絞肉機(jī)、奧澤打漿機(jī)、奧澤鋸骨機(jī)、奧澤切塊機(jī)、奧澤切片機(jī)、奧澤絞肉機(jī)、奧澤切肉丁機(jī)等等。
3、面食加工區(qū)：奧澤磨粉機(jī)、奧澤壓面機(jī)、奧澤面條機(jī)、奧澤餃子機(jī)、奧澤包子機(jī)、奧澤和面機(jī)、奧澤攪拌機(jī)、奧澤烤箱等。
4、熱加工處理：奧澤自動(dòng)炒菜機(jī)、奧澤行星鍋、奧澤湯鍋、奧澤烤箱、奧澤自動(dòng)攪拌炒鍋、奧澤可傾式燃?xì)鉁?、奧澤自動(dòng)翻炒鍋、奧澤油炸機(jī)、奧澤真空滾揉機(jī)、奧澤斬拌機(jī)等。
5、米飯加工處理：奧澤自動(dòng)米飯生產(chǎn)線、奧澤自動(dòng)洗鍋機(jī)、奧澤米飯分裝機(jī)、奧澤金屬探測(cè)儀。
6、熟食分裝區(qū)：奧澤真空包裝機(jī)、奧澤重量檢測(cè)機(jī)、奧澤分選臺(tái)、奧澤不同類型的包裝機(jī)、奧澤金屬探測(cè)儀等。
7、清洗消毒區(qū)：奧澤自動(dòng)洗箱機(jī)、奧澤自動(dòng)洗碗機(jī)、奧澤消毒儲(chǔ)存柜、奧澤熱風(fēng)循環(huán)消毒柜。
8、輔助辦公區(qū)：奧澤風(fēng)淋房、奧澤地秤、奧澤洗消間等。
中央廚房預(yù)制菜加工中心的建立已經(jīng)成為當(dāng)下餐飲行業(yè)快速發(fā)展的趨勢(shì)，根據(jù)央廚的面積，規(guī)模，經(jīng)營類型的不同，對(duì)中央廚房預(yù)制菜設(shè)備的要求也不同。那么中央廚房預(yù)制菜設(shè)備該如何采購，有一份相對(duì)較齊全的中央廚房預(yù)制菜設(shè)備清單在此刻就比較關(guān)鍵了。下面奧澤機(jī)械就給大家羅列一些常用的中央廚房預(yù)制菜加工設(shè)備清單。
一、 更衣間
設(shè)備：洗手池、風(fēng)淋房、更衣室、消毒區(qū)等。
二、原料冷藏、冷凍庫/低溫垃圾庫
設(shè)備：貨架、高溫冷庫、低溫冷庫、常溫庫、推車等。
三、肉類粗加工間
設(shè)備：解凍池、單星水池、貨架、雙層工作臺(tái)、冰箱、沖地龍頭等。
四、肉類精加工間
設(shè)備：單星水池、雙層工作臺(tái)、刨肉機(jī)、鋸骨機(jī)、切塊機(jī)、肉絲肉片機(jī)、立式絞肉機(jī)、肉類切丁機(jī)等。
五、蔬菜類粗加工間
設(shè)備：單星水池、雙層工作臺(tái)、分選工作臺(tái)、凈菜清洗線、洗菜機(jī)用水池、根莖類洗菜機(jī)等。
六、蔬菜類精加工間
設(shè)備：人工工作臺(tái)、雙星水池、貨架、多功能切菜機(jī)、大型切菜機(jī)等。
七、周轉(zhuǎn)冷藏、冷凍庫
設(shè)備：高溫冷庫、低溫冷庫、貨架等。
八、蒸、煮、炒、炸熱廚區(qū)/包裝間
設(shè)備：可傾式炒鍋、可傾式湯鍋、雙層工作臺(tái)、單星水池、大容量冰柜、調(diào)料柜、貨架、油炸機(jī)、蒸箱烤箱、蒸汽發(fā)生器、油網(wǎng)煙罩、配菜輸送線、無動(dòng)力滾軸、活動(dòng)雙層工作臺(tái)、掛墻洗手池、沖地龍頭等。
九、原料庫/面點(diǎn)攪拌、打蛋間
設(shè)備：米面架、無動(dòng)力滾軸、打蛋機(jī)、攪拌機(jī)、和面機(jī)、雙星水池等。
十、面點(diǎn)類前加工間
設(shè)備：雙星水池、四門高身雪柜、調(diào)料柜、餅盆車、木面案板臺(tái)、面粉車、攪拌機(jī)、和面機(jī)、餃子成型機(jī)、全自動(dòng)壓面機(jī)、整形分割機(jī)、面團(tuán)成型機(jī)、分離式切臺(tái)、自動(dòng)擺盤機(jī)、自動(dòng)給餡機(jī)等。
十一、面點(diǎn)類熱加工間/烘烤間/醒發(fā)庫
設(shè)備：油網(wǎng)煙罩、蒸箱、蒸汽發(fā)生器、油網(wǎng)煙罩、旋轉(zhuǎn)烘烤爐(單車）、四層電焗爐、醒發(fā)庫、四層貨架等。
十二、米飯生產(chǎn)間/包裝間二
設(shè)備：自動(dòng)米飯生產(chǎn)線、自動(dòng)洗鍋機(jī)、無動(dòng)力滾軸、工作臺(tái)、沖地龍頭等。
十三、消洗間/消毒間
設(shè)備：單星水池、洗箱機(jī)用單星水池、洗箱機(jī)、洗碗碟機(jī)、通道式消毒柜、沖地龍頭等。
